Aubergine köttbullar ... för att slicka fingrarna

Inom vegetariska och veganer är aubergine köttbullar ett av de mest utsökta alternativen eftersom de innehåller mer grönsaker än mjöl. Genom att laga dem på mycket kort tid kan de förbli krispiga på utsidan och konsekventa på insidan. Å andra sidan, om vi inte är en fan av tofu eller seitan, gör aubergine bra ersättare..

Det fantastiska med aubergine är att det ger en mjuk bas som vi lätt kan smälta och det medger olika ingredienser och kryddor. Så vi kan göra de variationer vi vill och välja vilken smak vi vill lyfta fram.

Eftersom aubergine är en köttig grönsak, med bara några enheter kan vi få tillräckligt för att göra en skål. Och beroende på den smaksättning vi ger dig kan vi få det att se ut som köttet du väljer..

Se även: Quinoa- och kikärtkakor

Aubergine och spenat köttbullar

ingredienser

• Brödsmulor eller brödsmulor
• 1 medelägg
• 1 kvist hackad persilja
• 3 kryddnejlika kryddnejlika
• 1 liten lök
• 3 stora aubergine
• ⅓ kopp spenat (10 g)
• 3 msk brödsmulor (45 g)
• Smaktillsatser: salt och svartpeppar
• Valfritt: Oreganopulver

beredning

1. Förvärm ugnen till 200 ° C.
2. Skala sedan och skär vitlök i små bitar..
3. Skär aubergine i små kuber och lägg den sedan långsamt i en mixer. Vi måste få någon form av aubergine grädde.
4. Förvärm sedan en lätt oljad stekpanna på medelhög värme..
5. Skär också löken i små bitar (så länge du kan) och sauter. Tillsätt lite peppar och vitlök när det blir genomskinligt.
6. Så snart vitlök är gyllene, tillsätt spenat och aubergine grädde.
7. Salta efter smak och låt den svalna i ungefär tio minuter under omrörning.
8. Å andra sidan, ta bort pannan från värmen efter 10 minuter och låt den svalna till rumstemperatur..
9. Pisk ägget med persiljan. Blanda sedan aubergine grädden med hjälp av en handblandare.
10. Ta sedan lite av blandningen, bilda en boll med händerna och passera brödsmulorna innan du lägger den i ugnsbrickan. De bör vara redo på cirka 20 minuter..
11. Slutligen, när du har önskad mängd aubergine köttbullar, baka dem i cirka 10 eller 15 minuter.. Du kan också förbereda dem stekt i en panna som du föredrar.

Läs noga: Havremjöl och ostköttbullar i kryddig sås

Aubergine köttbullar med tomatsås

ingredienser

• Färsk persilja
• Olivolja
• 1 vitlökhuvud
• Färsk basilika
• 2 msk socker (30 g)
• 4 eller 5 aubergine (600 g)
• 1 medelägg
• Valfritt: ½ kopp vatten (125 ml)
• 1 kopp crusty bröd (150 g)
• Smaktillsatser: salt, svartpeppar, malda spiskummin
• 1 stor burk skalade hela tomater (800 g)

beredning

1. Förvärm först en panna på medelhög värme med lite olivolja. Separera och skala vitlöksklyftan. Skär sedan dem i bitar (så små som möjligt). Gör samma sak med persilja och lägg åt sidan.
2. Skär också brödet i små bitar och våt det snabbt med vatten (så att det mjuknar).
3. Skär också aubergine (i skal) i små kuber och sauter i pannan. När du är redo tar du kuberna till mixern med brödet, vitlök, persilja och lite olivolja och lite vatten. Blanda tills du får en grädde.
4. Om grädden är god i konsistens behöver du inte längre piska den i en mixer. Tillsätt annars vatten och slå igen. Aubergine grädde ska lämnas vid rumstemperatur i cirka 20 minuter, täckt med en trasa.
5. Förvärm ugnen till 200 ° C. Täck sedan ägget och slå det för hand med en nypa salt och peppar. Lägg sedan till aubergine grädden och slå allt igen.
6. Forma små bollar med lite deg, den tjocklek du vill ha. Kom ihåg att hur mycket större och tjockare tar det längre tid att laga mat. För att undvika att hålla fast vid pannan måste du smörja den innan du lägger köttbullarna på toppen.. Låt koka i 20 minuter vid 180 ° C.
7. Lägg slutligen hela innehållet i tomatkruken i en mixer (inklusive dess juice) tillsammans med en nypa salt och socker. Blanda för att få en sås. Lägg till sist basilika och lägg åt sidan.
8. När köttbullarna är kokta lägger du tomatsås ovanpå.

slutsats

Sammanfattningsvis är aubergine köttbullar också utsökt med en touch av mozzarella inuti. Om vi ​​är ostälskare kommer detta alternativ verkligen vara fascinerande. Å andra sidan, om vi vill ge mer konsistens till köttbollmixen, kan vi lägga till en liten quinoa som, när den tillagas, blir krispig och helt enkelt läcker.!