Förbered en läcker hemlagad risotto som följer dina rätter

För att göra en bra hemmagjord risotto behöver vi inte snygga recept, vi kan bara använda det vi har i kylen med lite kreativitet. När det gäller ingredienserna, vi använder ris, de grönsaker vi gillar bäst och lite vegetabiliskt eller animaliskt protein.

Grundläggande teknik för att förbereda hemgjord risotto

Den grundläggande tekniken för att förbereda hemgjord risotto är enkel och kan sammanfattas i följande steg:

1. Det första är stek riset kort med finhackade lökar och purjolök i fin extra jungfruolja.
2. När ris börjar bli transparenta behöver vi tillsätt lite vitt vin och låt det avdunsta. Volymen vitt vin är proportionellt mot mängden risotto som är beredd; för varje 300 gram ris använder vi ½ kopp vitt vin.
3. När vinet har förångats börjar juicen gradvis tillsättas i beredningen.. Det finns inte en exakt mängd buljong för att förbereda en god risotto. Det beror på hur mycket vätska vilken typ av ris vi använder; så vi bör gradvis hydrera beredningen, upprepade gånger, tills riset är i punkten ” al dente ".
4. När riset är nästan till den punkten (bokstavligen saknas några sekunder för "al dente “), Det är dags att rida på risottot. Det betyder tillsätt smör och parmesanost i slutet av beredningen, innan servering.

Se även: Stärk ditt immunsystem naturligt med ostronsvampar

Tips för att förbereda en perfekt risotto

Välj ett bra ris

Även om vi kan använda alla typer av ris för risotto, idealet är att föredra Carnaroli ris. Denna variation av ris stöder långvarig matlagning, vilket gör att alla smaker kan absorberas väl..

Buljongens "hemligheter"

Buljong bör aldrig tillsättas på en gång för att undvika att överskrida rätt mängd och få en soppa istället för risotto. dessutom, buljongen ska alltid vara varm när du lägger till den. Om vi ​​använder kall buljong får vi inte rätt buljong, vilket kommer att skada den slutliga strukturen på risottan.

Att flytta eller inte flytta: det är frågan.

Om vi ​​vill få ett bra torrt ris med vitlök eller lök, bör vi inte rör om beredningen. men krämig och mjuk hemgjord risotto kräver mycket rytm för att "få skedans dans". Särskilt när det gäller att sätta upp din risotto med smör och ost.

Det finns två "metoder" när det gäller att omröra risotton.. Vissa föredrar att lägga till beståndet lite för små i små mängder och rör om väl. I andra fall är det att föredra att lägga till mindre buljong och rör om risottoen ibland..

Vi rekommenderar att du läser: Hur man lagar mer krämig pasta utan grädde eller ost?

Hemmagjord risotto-recept med räkor och sparris

Ingredienser (för 2 personer)

• 1 kopp sparris (200 g).
• Buljong (mängd krävs).
• 1 bar smör (150 g).
• 2 koppar Carnaroli ris (300 g).
• ½ kopp vitt vin (100 ml).
• 1 hackad lök (40 g).
• 6 hela räkor (med huvuden).
• Salt och peppar efter smak (efter smak).
• ¼ kopp finhakad schalottenlök (50 g).
• 1 kopp riven parmesanost (150 g).
• 2 msk extra virgin olivolja (20 ml).

beredning

1. För att förbereda buljongen kommer vi att använda huvuden på den tidigare tvättade räkor och de grönsaker vi gillar. Vi lägger till ett lagerblad, lite rosmarin och en hel krossad vitlöksklyftan.
2. först sauterad lök, schalottenlök och ris med olivolja.
3. Tillsätt sedan vitt vin och låt det avdunsta.
4. Häll saften långsamt efter att vinet har förångats. och rör omrörningen intensivt. Smaka på riset för att testa din poäng.
5. I väntan på att riset ska vara klart, brun räkorna som tidigare rengjorts i en kastrull med olivolja. Till slut kasta lite salt och peppar på de gyllene räkorna..
6. När riset är "al dente”, Lägg till den tidigare grillade sparris, och också "al dente".
7. Börja omedelbart montera vår risotto: tillsätt parmesansmör och ost.

Det är viktigt att elden är måttlig och att vi är mycket villiga att kraftigt röra om preparatet.

När risottan är krämig och mjuk kan vi servera den med de gyllene räkorna ovanpå.