Hur gör jag ett bröd utan att knåda och utan gluten?

Sedan det första icke-knådade brödreceptet dök upp, har människor uppmuntrats att prova sina egna hemlagade preparat. Och varför inte? Detta bröd kräver ingen ansträngning, och det är inte heller nödvändigt att ha en lång lista med ingredienser eller en speciell ugn.

Hemligheten med receptet som vi kommer att visa nedan är främst i vilotiden och tillagningen av degen. Resten blir "ätet bröd". Det bör noteras att andra ingredienser kan tillsättas för att berika bröd.; Frön och nötter används vanligtvis, även om kanel också kan tillsättas..

Gör ditt eget bröd utan att knåda i mindre än 10 steg

ingredienser

• 1 tsk salt (5 g)
• 1 glas vatten (350 ml)
• ½ tesked färsk jäst (2,5 g).
• 3 koppar glutenfritt mjöl (380 g)

Visste du det? 5 saltsubstitut för en låg natriumdiet

beredning

1. Först är det nödvändigt att lösa upp jäst i vatten. När den har lösts, lägg åt sidan.
2. Förutom, lägg det glutenfria mjölet i en skål med saltet och rör om med hjälp av en sked så att båda ingredienserna är väl införlivade. Häll sedan den upplösta jästen ovanpå.
3. Blanda alla ingredienser med långsamma, cirkulära rörelser tills en homogen massa erhålls. Detta steg bör ha en ungefärlig varaktighet av minst en och en halv minut. Täck sedan degen med en bit genomskinlig film och låt degen vila en hel natt (cirka 10 eller 12 timmar).
4. Nästa morgon, strö mjölet på en slät, ren yta och lägg degen där. För att hantera måste du också ha lite mjöl i händerna, eftersom du på detta sätt förhindrar att degen fastnar.
5. Värm ugnen till 200 ° C.
6. Strö lite mjöl i degen (bara lite), ta degen och bilda en slags boll med den. Placera den på den släta ytan och platt den lätt med handen..
7. Ta sedan en kniv och gör ett kors, mitt i mitten, för att få 4 veck. Genom den återstående öppningen kan brödet "andas" och kokas till perfektion..
8. Sedan viker vi kanterna (från utsidan in). Och om vi önskar, har vi lagt till några frön eller ingrediensen vi valde för att berika vårt bröd utan att knåda.
9. Lägg degen i en stekpanna (utan fett och ingenting) som är lämplig för bakning.
10. Grädda pannan (täckt) i cirka 40-45 minuter vid en temperatur av 250 ° C.. I slutet av de första 20 minuterna kopplar vi ur panelen och vi satte tillbaka den i ugnen för att degen ska växa. det vill säga för att brödet ska bli slut.

Slutliga överväganden

Läs också: Coconut Cheese Roll, ett mycket enkelt och glutenfritt recept

Efter att baktiden är över, se till att det osötade brödet är klart och om du tror att du fortfarande behöver bakning, grädd i ytterligare 10 minuter. Under denna tid, se bröd noga för att undvika att bränna sval. När ugnen är avstängd, ta bort kärlet och låt den svalna till rumstemperatur. placera det sedan i en ren, torr trasa för att ta bort brödet utan att knåda.

Brödet utan att knåda Den har en mycket smidig konsistens och totalt sett en lätt konsistens. Dess utseende är väldigt attraktivt: på utsidan har den en gyllene skorpa med medel tjocklek och inuti har smulan ett stort hålrum; Detta innebär att det har medelstora till stora hål som är resultatet av typen av ingrediensblandning och tillagningsprocessen som sådan..

Mjöl ersättare

Xantangummit är den ingrediens som oftast används i glutenfria hemlagade brödblandningar, eftersom det kan ge elastisitet och struktur till bröden. Men vad är xantangummi? En biopolymerprodukt; det vill säga en polysackarid som är resultatet av verkan av en bakterie i sockerfermenteringsprocessen.

Å andra sidan amarantmjöl kan också ersätta styrkmjöl. I själva verket är detta det mest använda mjölet i livsmedelsförberedelser för personer med celiaki..

För att göra bröd är det nödvändigt att blanda det med en annan typ av mjöl för att det ska "växa" när det kokas.

Läckra glutenfria, laktosfria havregryn, banan och valnötbröd