Hur man förbereder ett Vegan-majonnäsrecept

Detta vegan majonnäsrecept är ett utmärkt val som sås. Inte bara för att det har en liten konsistens, utan för att det har ett lämpligt näringsvärde. också höjer inte dåligt kolesterol (LDL) eller får oss att gå upp i vikt.

Vanlig majonnäs är en del av många recept, som stekt kycklingvingar eller bakade potatis. Utan tvekan är det ett salt tillägg det ger plattan lite mer saftighet och mjukhet.

Från receptet för vanlig majonnäs kan vi förbereda andra versioner, och bland dem är det en extremt smaklig vegansk majonnäs.

Ursprunget till majonnäs

Majonnäs sägs ha växt upp på ön Menorca., särskilt i staden Mahon i Spanien.

Det anses att ursprunget till denna emulsion går tillbaka till mitten av 1800-talet. Sedan dess har det ofta använts i köket för att åtfölja ett stort antal rätter, i större eller mindre utsträckning..

Ja, majonnäs är en emulsion. Emulsioner är homogena och stabila blandningar mellan två flytande element. Detta innebär att det ena av de två elementen är spridda i det andra som små droppar. På detta sätt får den en stabil struktur.

Att vara en emulsion, den majonnäs uppstår genom spridning av olja i ett flytande och vattenhaltigt medium. Detta beror på att äggula innehåller en emulgerande faktor, som är lecitin.

Lecitinet som finns i äggulan omger de små oljedropparna som delas när de slås. Således får lecitin att olja återförenas.

Men hur man förbereder en vegansk majonnäs om denna matlagningstil kännetecknas av att man utesluter livsmedel som ägg?

Veganism och majonnäs

Vi måste komma ihåg det den veganism är en filosofi baserad på respekt för djurlivet. Därför godkänner det varken konsumtion av djur eller någon produkt härrörande från dem..

Vilka produkter är undantagna? Kött, fisk, skaldjur, mjölk, ägg, honung, bland andra produkter av animaliskt ursprung.

Av detta skäl föredrar vegansk mat att inte konsumera vissa livsmedel, till exempel majonnäs. Istället ändrar de recept och ingredienserna ersätts huvudsakligen av växtmat.

Vegan majonnäsrecept

Processen för framställning av vegansk majonnäs skiljer sig inte mycket från en traditionell majonnäs. Som i det klassiska receptet kan du också lägga till andra smaker.

För beredning av en vegansk majonnäs är dessa grundläggande ingredienser nödvändiga: vegetabilisk olja, tillsammans med någon annan typ av dryck (även vegetabilisk). dessutom, vi bör lägga till lite salt och citron eller vinäger.

För att undvika problem, Det är viktigt att alla ingredienser i detta preparat har rumstemperatur.. Om oljan är i rumstemperatur och sojadrycket är kallt, är det mycket troligt att beredningen blir frustrerad..

ingredienser

• 1 nypa salt
• Några droppar citron (mindre än 3 ml).
• ¼ kopp vegetabilisk dryck (helst sojamjölk).
• ½ kopp vegetabilisk olja, olivolja eller solros (180 - 190 g ungefär)

beredning

• Tillsätt vegetabilisk dryck i mixern tillsammans med citrondropparna..
• Pisk alla ingredienser.
• Ställ ner mixern och häll långsamt oljan.
• Gradvis uppnår blandningen den önskade konsistensen, och när detta inträffar (det beror på mängden olja) tillsätts nypet salt..
• Förvara i en behållare, helst glas. Försök konsumera innan tre dagar.

Detta är det grundläggande receptet för att förbereda en vegansk majonnäs.. Du kan lägga till andra ingredienser för att variera smaken lite., enligt skålen som ska följa med.

Till exempel, vitlök kan tillsättas efter smak. Eller så kan du lägga till lite koriander eller persilja för en mycket smakligare majonnäs.

På liknande sätt kan oljan tidigare smaksättas genom en infusionsprocess. På så sätt kan du skaffa nya smaker som kommer att överföras till den slutliga beredningen..

Som du kanske har lagt märke till är majonnäs ett mycket mångsidigt och användbart smaktillsats i köket.. Och den veganska versionen är inget undantag från regeln.