Hur akrylamid påverkar din diet och hur du undviker den

Vi älskar alla stekt, bakad, grillad och rostad mat. Men, när de utsätts för höga temperaturer kan det orsaka akrylamid.

Det är ett giftigt ämne som bildas när livsmedel innehåller enkla kolhydrater och aminosyrasparparin framställs vid höga temperaturer (121 ° C).

Europeiska livsmedelssäkerhetsbyrån har avslöjat att akrylamid är potentiellt cancerframkallande, genotoxiskt, neurotoxiskt och cytotoxiskt. Det vill säga, det kan skada det genetiska materialet i celler och nervceller. Dessutom ansåg Världshälsoorganisationen (WHO) akrylamid som ett troligt cancerframkallande ämne..

Där hittar vi akrylamid?

Vanligtvis akrylamid är i bearbetade livsmedel som tidigare har bakats, oljats ​​eller grillad.

Till exempel är de berömda chips en av de livsmedel som har det högsta innehållet av detta ämne eftersom de tidigare kokts vid höga temperaturer och sedan stekas..

Vad är den hälsosammaste oljan att steka?

Det tros att ju mörkare livsmedel vi lagar vid höga temperaturer, desto större är exponeringen för denna potentiellt farliga förening..

Men små mängder akrylamid är inte så farliga som du kanske tror. I själva verket, Akrylamid används vid vattenbehandling. Det bör dock regleras strikt för att förhindra kontaminering..

Även om detta låter som ett problem arbetar inte alla livsmedelsleverantörer mot denna verklighet. Så att bekämpa denna plåga beror bara på vem som vill leva ett hälsosammare liv.

Det är inte så svårt att ändra matvanor. I detta avseende rekommenderar vi att du gradvis anpassar din diet efter bästa förmåga att undvika risk för din hälsa. Du kan konsultera en näringsspecialist för att lära dig mer..

Hur man undviker akrylamidförbrukning?

Det finns flera sätt att minimera konsumtionen av detta ämne som finns i livsmedel som utsätts för höga temperaturer:

• Människor som äter mat rik på näringsämnen, vitaminer och mineraler kan motstå exponering för akrylamid.. Men vad som anges är också att moderera konsumtionen av produkter som innehåller denna förening..
• Undvik att koka över maten. Det här är, koka inte potatis, bröd, kött eller andra livsmedel, eftersom de kommer till det rostade tillståndet kommer att göra att maten släpper akrylamid.
• Måttlig cigarettförbrukning. Det finns en dos av detta ämne som, tillsammans med komponenterna i tobak och koffein, förvärrar kroppens resultat..

• Försök att äta sunt. Ät en diet som inte kräver så mycket stekt mat och innehåller mer ångad eller bakad mat, på det här sättet kan du kontrollera akrylamidförbrukningen.
• Minska tillagningstiden. Koka under kortare perioder och vid låga temperaturer.. Detta kommer att sänka akrylamidnivåerna..
• Undvik att rista bröd för mycket, eftersom American Cancer Society har säkerställt att ny forskning har funnit att brunbark innehåller höga halter av detta ämne.

Vi rekommenderar att du konsumerar te eftersom det är fullt av polyfenoler. På samma sätt, eftersom rött vin har en hög belastning av resveratrol. Och vitlök, som har en stark dos av diallyltrisulfid. Alla dessa komponenter är positiva i kampen mot ovannämnda substans..

Vi rekommenderar också att du läser: De 5 bästa teerna att sova tyst

Vad kan akrylamidförbrukning orsaka

Äggstocks- och bröstcancer

En studie publicerad i tidskriften Cancerepidemiologi fann att kvinnor som äter stekning dagligen har dubbla risken för att utveckla äggstockscancer och endometrial cancer jämfört med kvinnor som inte äter stekt mat.

Däremot är kvinnor som äter mer mat med akrylamid upp till 47% mer benägna att utveckla bröstcancer..

Alzheimers sjukdom

Enligt neurotoxiska experter vid Albert Einstein Medical School, i New York liknar akrylamid strukturellt med akrolein. Detta är ett ämne som finns på höga nivåer i hjärnan hos personer med Alzheimers och andra neurodegenerativa sjukdomar..

Hjärtproblem

En undersökning publicerad i American Journal of Clinical Nutrition rapporterade det akrylamid orsakar förändringar i hjärtat, liknande de i hjärtsjukdomstillstånd.

Det är värt att notera att om du upprätthåller en sund och balanserad kost med höga nivåer av näringsämnen, behöver du inte oroa dig för det. generellt Människor som får cancer från att äta akrylamid har en högre konsumtion än rekommenderat av experter på området.

Det är därför det är så viktigt att upprätthålla en balanserad diet. Om du har frågor och är orolig för din hälsa, är en professionell konsultation alltid det bästa alternativet..

Lär dig hur man gör en detoxlimonad med ingefära och äpple