Läckert carbonara-spagettiorkept

Spaghetti carbonara är en typisk maträtt med italiensk mat. Speciellt i centrala Lazio, där huvudstaden ligger: Rom. Och även om det finns flera hypoteser om ursprunget till dess namn, har det vanligaste att göra med den svarta färgen på paprika. Svartpeppar anses ha samma färg som träkol och är därför som om den tillsatte kol i skålen.

Även i dag det finns många spaghetti carbonara-recept, de allra flesta är långt ifrån den traditionella versionen, som inte innehåller någon grädde (eller gräddfil), ingen vitlök, inga lökar. Beredningar som vanligtvis innehåller dessa ingredienser är spanska eller amerikanska. Här presenterar vi det traditionella receptet, vars huvudingrediens är bacon.

Spaghetti Carbonara

Ingredienser (för 2 personer)

• vatten
• 2 medelstora ägg
• Smaktillsatser: salt och svartpeppar
• ½ paket spaghetti (250 g)
• Olivolja (krävs kvantitet)
• ½ kopp riven pecorinoost (75 g)
• ½ kopp riven parmesanost (75 g)
• Valfritt: färsk persilja (för garnering)

Missa inte: Myter och sanningar om pasta som hjälper dig att gå ner i vikt

beredning

1. Smörj en panna lätt med lite olivolja och lägg den för förvärmning på medelhög värme.
2. Sätt en panna kokande vatten med 1 eller 2 teskedar salt (enligt din smak).
3. Tillsätt degen när vattnet når sin kokpunkt.. Låt den koka tills al dente. Kom ihåg att det är bekvämt att rör om degen då och då för att förhindra att den fastnar.
4. Under tiden tar du bort fettet från baconet och skär i små kuber..
5. Stek baconet i pannan i 2 eller 3 minuter, lägg på en tallrik och lägg åt sidan.
6. Skala och separera äggulor från vita. För att förbereda carbonara använder du bara de misshandlade äggulorna, och blanda dem med osten. Låt oss få en tät blandning, vilket är viktigt, så att det inte kramar.
7. Töm av spagettin och lägg åt sidan en del av buljongen där de kokades (en kvarts kopp räcker).
8. Tillsätt bacon i spaghetti och rör om för att integrera båda ingredienserna.
9. sedan, häll lite buljong och ägg- och ostblandningen. Rör om och blanda igen.
10. Slipa lite svartpeppar och strö lätt över blandningens yta. Ju mer peppar vi lägger till i skålen, desto mer äkta kommer smaken att bli..

Den spansktalande amerikanska varianten

Ingredienser (för 2 personer)

• 1 baconbricka (100 g)
• 2 medelstora ägg
• 4 matskedar grädde (60 ml)
• 1/2 paket spaghetti (250 g)
• 3 msk riven parmesanost (45 g)
• Olivolja (krävs kvantitet)
• Smaktillsatser: salt, svartpeppar (nymalet)

beredning

1. Kok först spaghetti. Rör om ibland för att förhindra att fastna.
2. Strax efter, ta bort fettet från bacon och skär i små kuber. Stek sedan kuberna i massor av olivolja i cirka 2 eller 3 minuter..
3. Placera därefter äggen i en skål och slå dem med en gaffel tills de har äggulor och äggviter helt. Blanda med grädden och lägg åt sidan.
4. Töm slutligen spagettin och servera dem på plattan, blanda dem omedelbart med de misshandlade äggen med gräddfil och parmesanost. På detta sätt kommer de tre ingredienserna att integreras i en mer eller mindre kompakt massa..

Visste du det? Lägg till dessa ingredienser till dina äggröra och överraska alla

Slutliga rekommendationer

Om du inte har de två ostvarianterna som nämns i det traditionella receptet (Parmesan och Pecorino) kan du helt enkelt använda parmesanost eller någon annan typ av halmost. På detta sätt kommer skålen inte att genomgå mycket drastiska smakförändringar..

Å andra sidan finns det människor som väljer att använda hela ägg för att förbereda såsen; därför, det är inte obligatoriskt att kasta äggvita. Var och en kommer att följa en eller annan teknik enligt deras preferenser. Det viktiga är att försöka göra utan mejeriingredienserna i kombination med det råa ägget, för att undvika att skålen blir för tung för magen. För att undvika förgiftning bör denna maträtt ätas samma dag som den tillagas..

Slutligen bör man komma ihåg att traditionell carbonara-spaghetti är beredd med bacon (cured pork) snarare än bacon, som har blivit en mycket vanligare ingrediens. dessutom, det är avskräckt att använda skivad bacon, som vanligtvis köps i stormarknaden. Även om det smakar bra, har det inte samma densitet som vissa hembritade baconkuber.

3 recept för att förbereda en läcker italiensk pasta