Förbered en läcker ländrygg a la cazuela

den luta a la cazuela Detta är ett traditionellt recept från Portugal, Spanien, Frankrike, Italien och Ibero-Amerika. Det framställs i en behållare gjord av lera med eldfasta egenskaper; med vilken man kan laga en hel bit kött i ugnen. Men de flesta människor numera använder det bekvämligheten hos en tryckkokare.

När det gäller beredning varierar ingredienserna beroende på land. Och det bör noteras att även i Europa är beredningen vanligtvis inte kryddig, men i Ibero-Amerika kan man inkludera vissa typer av peppar..

Det som är universellt är det faktum att det vanligtvis förbereder tillräckliga mängder för fyra eller fler gäster, eftersom det vanligtvis serveras som en familjerätt. Det bör fortfarande noteras att detta i allmänhet är en huvudrätt. Idag vet du receptet.

fransyska a la cazuela med potatis och morötter

Ingredienser (för 4 personer)

• 2 lagerblad
• ½ kg potatis
• 1 lök
• ½ kg ländstycke
• 1 mogen tomat
• Extra jungfruolja
• 1 kopp vitt vin (250 ml)
• 14 medelstora morötter
• 1 tesked blanda paprika (5 g)
• Smaktillsatser: salt, safranfibrer
• Valfritt: tre paprika (i spannmål)

Missa inte: Lär dig hur du gör dessa tre middagarrätter

beredning

1. Rengör först och klipp köttet i små kuber med medelhög tjocklek. Sätt sedan åt sidan.
2. Förvärm sedan ugnen till 200 ° C.
3. Hacka löken i små bitar. Skär sedan tomater och morötter i Julienne och tärnad potatis (utan skalning).
4. I en panna, tidigare smord med olivolja, stek grönsaker tills löken är lätt brunad. Det är viktigt att inte överdriva det så att fransyska a la cazuela stanna perfekt.
5. Tork omedelbart köttet i pannan. Det bör noteras att det inte ska kokas. När du är klar, krydda med salt och peppar..
6. Tillsätt olivolja i cazuelaen (pannan) tills botten är helt täckt. Sätt den i ugnen i 5 minuter så att den värms upp, och efter den tiden, lägg potatisarna och skivade kött på toppen, tillsammans med vinet och laurbladet. Tanken är att alla ingredienser är helt täckta med vätska..
7. Täck slutligen skålen och låt allt koka i ugnen i cirka 20 minuter. Efter denna tid, kolla om potatisen är redo och tillsätt grönsakerna.. Tillsätt vid behov vatten för att helt täcka ingredienserna.. Täck skålen igen och låt den koka i ytterligare 5 minuter.

En annan version av luta a la cazuela

ingredienser

• Olivolja
• 1 huvud färsk vitlök
• 3 medelstora lökar
• 4 medelstora morötter
• 2 glas vitt vin (500 ml)
• 2 stora röda äpplen
• 1 kopp torkade aprikoser (150 g)
• 1 kopp benfria russin (150 g)
• Smaktillsatser: salt, nymalet svartpeppar, färsk rosmarin
• Valfritt: smör, vitkål, baconremsor

Upptäck: Hur man eliminerar saltuppbyggnad i kroppen

beredning

1. Först, marinera lenden dagen innan, med mycket vin, färsk rosmarin, salt och peppar. Låt den stå i minst 10 till 12 timmar.
2. Nästa dag förvärm ugnen till 200 ° C. Samtidigt, täck cazuelas botten med massor av olivolja.
3. Skär sedan äpplen i Julianne utan skalning. Å andra sidan, hacka löken och vitlök i små bitar.
4. Stek löken och vitlök på medelhög värme i en lätt oljad stekpanna. När du är redo, lägg åt sidan.
5. Grädda cazuelaen i ugnen så att den värms upp och, när den är klar, tillsätt ländstycket och potatisen. Lägg till bräserad över.
6. Och precis som i det tidigare receptet, se till att alla ingredienser är täckta med vätska.
7. Efter de första 15 minuterna av tillagningen ska du kontrollera om lenden har brunt på toppen och i så fall vänd den till brun på andra sidan. Tillsätt vid behov ett glas vatten och ett glas vin och koka.
8. Tillsätt äpplen innan du serverar och redo!

Slutligen, håll köttet väl hydratiserat så att det är mycket saftigt och smidigt. På detta sätt blir det lättare att klippa när det serveras.

Ännu mer är marinad ett av de viktigaste stegen. Det kommer att bestämma smaksättningen av skålen, oavsett ackompanjemang som läggs till nästa..