Vad är den bästa dieten för celiaki

En glutenfri diet baseras på bortskaffande av produkter som innehåller vete, spelt, korn, råg och havre som ingredienser. Vissa livsmedel som mjöl, bröd, pasta eller bakverk görs vanligtvis med dessa spannmål..

Vad är celiaki?

Glutenkänslig enteropati eller celiaki är en kronisk sjukdom i matsmältningssystemet med immuns ursprung. Det kännetecknas av en permanent intolerans mot ett protein som kallas gluten, närvarande i vissa spannmål som vete, havre, korn eller råg.

Först, när patienten äter gluteninnehållande livsmedel, skadas fodret i tunntarmen. minskar din förmåga att ta upp näringsämnen. Utan behandling lider personer som drabbas av denna störning av undernäring och olika tillhörande sjukdomar..

Men, inte alla människor med denna sjukdom har märkbara symtom och kan därför gå obemärkt under en lång tid.

Läs också: Coconut Cheese Roll, ett mycket enkelt och glutenfritt recept

Glutenfria dieter

"För varje fall som diagnostiseras med celiaki är det ännu inte diagnostiserat mellan fem och åtta," uppskattar Juan Ignacio Serrano från Gluten-Sensitive Celiac Association. Nu om vi lägger till de människor som beslutat att frivilligt ta bort gluten, inte förvånande det glutenfri kost vara så hög.

Försvunnit är de dagar då man inte kan njuta av vissa rätter, ha problem på restauranger, hitta några glutenfria produkter, med en mycket dålig smak och en exorbitant prislapp..

”Att följa en glutenfri diet följer en naturlig diet och lever ett hälsosamt liv. Eftersom celiac läste mer än någons etiketter, undvika bearbetade livsmedel och ha en marknadsdiet, förklarar Serrano.

Förutom att köpa glutenfritt bröd och pasta finns det många andra knep och mönster i köket för en celiaki. Här är några tips för glutenfri matlagning:

1. Satsa på nya mjöl

Så vem saknar vete med quinoa, havre eller bovete? Vi blomstrar nytt mjöl: ris, mandlar, sojabönor, tapioka, kikärter, bovete.

Vi hittade också supermat mjöl som quinoa, canihua eller kassava. Trendiga mjöl som kanske inte är bättre nyheter för celiacs. Med denna boom är celiakosten inte alls komplicerad.

2. Använd glutenfria primära ingredienser

Konsumera färska och primära produkter som ursprungligen inte innehåller någon gluten som kött, fisk, ägg samt frukt och grönsaker är ett obligatoriskt bud för celiaki.

3. Gör dina egna såser och pasta

När du gör en bechamel eller förtjockar någon sås, använd helst siktad majsmjöl, för att förhindra att klumpar bildas. men om du letar efter bröd kan du göra det med potatismosflingor, malda mandlar eller hackade cornflakes.

4. Byt öl för vin

Utan tvekan innehåller öl, med eller utan alkohol, gluten.. Men den goda nyheten är att vin, vermouth och andra likörer är fria från detta veteprotein. Högklassiga alkoholhaltiga drycker, inklusive de som är gjorda av spannmål, är glutenfria..

I den här typen av dryck destillationsprocessen eliminerar spår av gluten. Hur som helst, de som inte vill ge upp öl har till sitt förfogande glutenfria sorter tillverkade med andra spannmål..

Läs också: Visste du att att ett glas vin om dagen är lika med en timmes träning??

5. Ät inte förkokta produkter

Förkokta och bearbetade produkter ska alltid undvikas.. Att konsumera bearbetade livsmedel innebär att man tar potentiella risker för även om det kan tyckas att ingredienserna i denna förkokta maträtt är misstänkta, kan gluten ha använts som tillsats.

Även om lagen kräver att specificera ursprunget för mjöl, stärkelse och måltid, är det tillrådligt att undvika förvirring och korskontaminering. Om du trots detta väljer att konsumera dem då och då, var uppmärksam på märkning och dess sammansättning.

6. Byt ut trä mot nya material

Trä i köket rekommenderas inte särskilt, inte ens på bord, stekpannor, knivar eller klyvaror med trähandtag, eftersom detta material är mycket poröst och kan innehålla glutenpartiklar. Det är bättre att ha redskap av metall, plast, silikon och andra material..

Slutligen, kom ihåg att Celiac Associations är där för att hjälpa dig, om du har några frågor eller problem, gå till dem. Celiaki kan kontrolleras om vi undviker vissa livsmedel och leder en hälsosam livsstil..

Kronisk och akut diarré: orsaker och behandling