Läcker galicisk gryta. Lär dig hur du gör det!

Galicisk gryta är en maträtt som ofta förvirras i första utväg med buljongen. Detta beror på att det har liknande ingredienser, grytan är en stark maträtt och buljongen är vad som görs med resterna av grytan. Innehåller en stor mängd grönsaker som är typiska för trädgårdarna i detta område..

Kom ihåg att fläskfett är det fett som kommer från grisens tunntarmen och vanligtvis röks. Naturligtvis kan du alltid göra anpassningar.

Traditionellt galicisk stuvrecept

Ingredienser (för 4 personer)

• Fint salt
• 1 chorizo
• 12 koppar vatten (3 liter)
• 2 rökt korv
• 1/2 kilo potatis
• 1 gryt med vårgrönsaker (500 g)
• 1 liten grönkål (500 g)
• 2 knäbens benkalv
• 1 1/4 kopp vita bönor (250 g)
• 1 bit osaltad skinkspets
• 1 bit härdat fläskfett, helst gult (250 g)

Var noga med att läsa: Läckra gryta med mormor-stil

beredning

1. Först och främst, blötlägg de vita bönorna kvällen innan. Det är viktigt att inte lämna bönorna i vattnet i mer än 8 timmar eftersom de kan komma förbi punkten. När du är redo tömmer du den och lägger åt sidan..
2. Häll därefter tre liter vatten, salt, kalvben, fläskfett, skinka och korv i en panna på medelhög värme..
3. Värm också en kastrull med vatten och tillsätt bönorna utan smaksättning. När det börjar koka, sil du snabbt och återgår till kärlet med kallt vatten. Upprepa denna process en gång till innan bönorna integreras i den andra panorera med resten av ingredienserna..
4. posteriort, koka alla ingredienser i 30 minuter.
5. Å andra sidan, skala, tvätta och skära potatisarna i tunna skivor..
6. Rengör sedan och klipp av vårgrönorna (använd bara bladen eftersom stjälkarna ofta är mycket hårda). Skölj sedan dem med mycket kallt vatten och tappa av.
7. Lägg till sist potatis, gröna och grönkål i pannan och koka i ytterligare 30 minuter.

Några överväganden

Om ingredienserna

Det är mycket viktigt att veta att kål inte alltid finns utanför säsongen, så om du inte hittar dem kan de ersättas med vitkål.. När du serverar bör du först lägga buljongen på plattan och sedan köttbitarna, grönsakerna och slutligen potatisarna.

Å andra sidan, i grytan kan vi lägga till små bitar av nötkött eller andra typer av rött kött. Vitt kött rekommenderas inte eftersom det vanligtvis inte används i detta traditionella recept. också vi kan öka mängden korv, chorizo ​​och potatis, enligt dina preferenser.

För kryddan

Även om det inte är vanligt om vi använder måttligt salt och se till att inte lämna salt kött, om den galiciska gryta blir för salt måste vi tillsätta lite vatten i pannan. Om du inte kan fixa smaken måste du ta bort en fjärdedel av vätskan från pannan. Ange sedan motsvarande mängd vatten.

Om köttet redan är salt, och särskilt skinkan, måste du blötlägga det ett par dagar innan du tillbereder buljongen. Naturligtvis kommer det att vara nödvändigt byt vattnet var 12: e timme för att få det avsaltat. Men om du vill kan du alltid lämna en liten bit utan att avsaltas så att grytan får en intensiv smak..

Se även: Snabba och näringsrika kycklingrecept

Genom att servera

Det bör noteras att den galiciska grytan får en mycket bättre smak om den lagras under ett par dagar. Så det är alltid värt att boka lite senare. Eller, om du vill, kan vi förbereda den med tillräcklig förväntan så att du kan njuta av den med en intensiv och utsökt smak. Det kommer att vara underbart!

Sammanfattningsvis, även om galicisk gryta vanligtvis serveras som en enda skål, betyder detta inte att det inte kan åtföljas av några få skivor av hantverkare. Även om detta är en vanlig maträtt från årets kalla månader, Eftersom det serveras väldigt varmt njuter vissa av det också under sommaren.