Är användningen av aluminiumfolie för att bevara livsmedelssäkerhet?

Användningen av aluminiumfolie i köket är så gammal att vi inte längre kommer ihåg när denna praxis började. Denna produkt används för att konservera mat eller baka dem, och den verkar ofarlig.. Men riskerar vi att använda det?

Tvivel beträffande användningen av detta material liknar dem som rör användningen av teflon, plast eller silikon i köket, bland annat..

Användningen av aluminiumfolie är säker?

National Health Surveillance Agency (ANVISA), som reglerar användningen av dessa material i Brasilien, säger att ”aluminium är ett material som är godkänt för användning i kontakt med livsmedel, enligt brasiliansk lag”.

Byrån utvidgar godkännandet av användningen av aluminium för andra föremål gjorda av aluminium som används i köket, såsom köksredskap, bestick och porslin..

ANVISA klargjorde också att en studie genomförd med köksredskap i aluminium drog slutsatsen att mängden metall som passerar in i mat är mycket låg jämfört med det tolererade värdet på 1 mg per kg kroppsvikt per vecka..

Denna procentsats bestämdes av Joint FAO / WHO: s expertkommitté för livsmedelstillsatser (JECFA), som är en del av Världshälsoorganisationen (WHO)..

Andra överväganden

En annan vanlig fråga är om man ska sätta den blanka eller matta ytan av aluminiumfolie i kontakt med maten. ANVISA uppger att det inte finns någon skillnad när det gäller övergången från metall till mat.

Vissa tycker att den matta ytan bör vara i kontakt med mat och den glansiga ytan bör vända utåt, som med många paket, där den matta delen alltid är inre och utsidan vanligtvis ljus och färgglad..

Men skillnaden mellan de två sidorna beror på produkttillverkningsprocessen., eftersomden glänsande delen kommer i kontakt med en polerad yta, därmed glansen.

Aluminium är en del av våra liv på många andra sätt. Det finns i kosmetika, deodoranter och toalettartiklar, i mediciner och i olika förpackningar, till exempel ölburkar, som är tillverkade av aluminium..

Lätt, slitstark och återvinningsbar aluminium är en "mångsidig" metall som emellertid är ganska giftig för livet om den absorberas i kroppen..

Möt: Giftiga ingredienser som gömmer sig i rengöringsprodukter

Oöverträffade studier om användning av aluminiumfolie

Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) har uppgett att de i livsmedel som kommer i kontakt med papper eller aluminiumbehållare kan de utan att infiltrera små mängder av metallen..

Och undersökningarna visade det, ju högre temperatur, desto större absorption av metall av livsmedel.

UAE: s forskningsorgan skulle också ha genomfört forskning för att bedöma toxiciteten hos aluminium och funnit att metallen särskilt infiltrerar sura livsmedel som tomater och citrusfrukter som apelsin och citron..

Konserver eller vinägerrik mat skulle också ha högre risk.

Det finns dock ingen forskning som bevisar att användningen av aluminiumfolie eller aluminiumredskap utsätter hälsan. Men föreställ dig att det finns en risk. Vad aluminium kunde göra i kroppen?

Möjliga hälsoproblem orsakade av användning av aluminiumfolie

Inuti kroppen distribueras aluminium genom vävnaderna genom blodomloppet och kan samlas i vissa organ, särskilt benvävnad..

För gravida kvinnor finns det risk för att metallen når fostret och förändrar hjärnans och nervbildning hos barnet..

Läs också: Råd och åtgärder för att möta benvärk

Aluminiumkontaminering skulle också äventyra det vuxna nervsystemet och kan orsaka Alzheimers sjukdom, vissa cancerformer och infertilitet..

Vi alla utsätts för en viss nivå av aluminium i luft, jord och vatten samt mat, men bara höga doser utgör en hälsorisk. Därför är det inte nödvändigt att bli larmad.

Det är dock värt att minska förbrukningen av aluminiumfolie i köket.. Förutom de potentiella hälsoriskerna är aluminiumuttag från naturen en kostsam aktivitet som orsakar miljörisker och inte alltid är hälsosam för arbetare som är involverade i dess utvinning..

Använd plastemballage eller tätt täckta behållare för att bevara matrester. Undvik också användning för att involvera livsmedel med hög surhet eller mycket varm; föredrar glas eller keramiska former som sparar värme.